"Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji" to publikacja opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach. Znajdziemy w niej zarówno przepisy na smaczne tradycyjne dania, jak i prezentacje produktów regionalnych i ich producentów. 

Publikacja przedstawia zbiór wybranych przepisów potraw i produktów tradycyjnych przetworzonych z surowców lokalnych i w oparciu o stare receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie. Znajdziemy w niej rady jak zrobić dworską perliczkę, dziadowskie pierogi, wrzeciona młynarzowej, kalmuki, chłopską bidę czy będzioły. Nie brakuje też popularnych wypieków tj. chrust, oponki ziemniaczane, ciasto drożdżowe ze śliwką, cebularze, piernik czy ciasto kruche. 

Spośród licznych producentów i przetwórców na łamach publikacji opisani zostali m.in.: Olejarnia Zagłoby, Serowarnia Pakuły, Kaszarnia w Antoniowie, Farma Jaga, Spiżarnia Sandomierska, Zagroda Królów czy Winnica "Nad Źródłem". 

Brzmi wspaniale prawda? Publikacja jest dostepna w biurze ŚODR w Modliszewicach oraz w wersji .pdf do pobrania pod linkiem - kliknij tutaj

Publikacja ukazała się w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) pt. "Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich".

- Celem operacji jest zainicjowanie i rozwój współpracy między podmiotami i osobami działających w branży turystycznej, gastronomicznej, kołami gospodyń wiejskich, rolnikami, producentami żywności na małą skalę - informuje Jolanta Krupa Kierownik Działu Rozwoju Obszarów Wiejskich oraz koordynator projektu - Chodzi o wskazanie im innowacyjnych kierunków działań mogących prowadzić do powstania zintegrowanego systemu współpracy skupiającego różnego rodzaju działalności okołorolnicze, przy szczególnym wykorzystaniu walorów regionalnych (turystyka i agroturystyka), sieci tematycznych (szlaki kulinarne, enoturystyczne) i regionalnej żywności wysokiej jakości (żywność tradycyjna wytwarzana na bazie regionalnych receptur, sprzedaż w ramach krótkich łańcuchów dostaw) oraz w oparciu o dobre przykłady, które odniosły sukces. 

Autorzy liczą na to, że wydawnictwo wspomagać będzie transfer wiedzy nt. usług okołorolniczych jako innowacyjnego podejścia do rozwoju obszarów wiejskich na przykładzie lokalnych przedsięwzięć i w oparciu o żywność tradycyjną, jak również będzie źródłem informacji i inspiracją do rozpoczęcia bądź rozwoju działalności okołorolniczej na bazie zasobów gospodarstw rolnych.

Źródło: Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego