Lista Produktów Tradycyjnych


Kielbasa radoszycka

fot. MRiRW

Produkt został wpisany na listę 7 lutego 2011 r. w kategorii produktów mięsnych.

 Kiełbasa radoszycka to długie, spiralnie ułożone pęta o lekko pomarszczonej powierzchni. W przekroju ma kształt okrągły bądź też owalny, widoczne są drobne kawałki mięsa oraz niewielkie cząstki słoniny. Przygotowywana jest w osłonkach naturalnych jelita cienkiego. Kształtem przypomina wianek uformowany zgodnie z naturalnym skrętem osłonek. Smak i zapach kiełbasy radoszyckiej jest charakterystyczny dla kiełbas wędzonych. Wyraźnie wyczuwa się  smak przypraw i aromat czosnku.

Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu:
Tradycje rzeźnicze i handlowe Radoszyc sięgają czasów średniowiecza. Okoliczni chłopi trzymali bydło, owce i trzodę chlewną z przeznaczeniem na wyrób wędlin dla swojego gospodarstwa, jak również dla pracujących w okolicznych kuźniach robotników. Część mięsa sprzedawano na targach lub do dworu. Tradycje rzeźnickie i kupieckie zakorzeniły się głęboko i przetrwały do dnia dzisiejszego. W latach 70-tych w gminie działało około 43 małych przetwórni. Wówczas wolno było 2 razy w roku dokonać uboju domowego, z przeznaczeniem mięsa na własne potrzeby. Osoby posiadające pozwolenie na sprzedaż mięsa mogły dostać pozwolenie na ubój gospodarczy w celu sprzedaży. Kiełbasa przygotowywana była na różne uroczystości rodzinne takie jak wesela, chrzciny. Specyficzny smak i aromat radoszyckiej kiełbasy spowodował, że stała się ona znana w całym powiecie, województwie, a nawet w innych rejonach kraju.

Masarnia „Pod Lasem”
Zdzisław Wiklak
Kapałów 47
26-230 Radoszyce
tel. +48 609 928 039
e-mail: masarnia.wiklak@interia.pl
http://masarniapodlasem.pl